Hablar de comida en Toulouse es hablar del pato. El canard lo inunda todo. Cualquier restaurante que se precie de ser toulousain no puede echar de menos en su menu el pato y sus derivados.

Encabezando la lista, tenemos el foie gras (no confundir con ningun tipo de pate, que os buscais un problema). Desde la lonchita redonda y perfecta hasta el macro-higado del tamaño de un plato. Delicioso.

Para la ensalada, los gesiers, las mollejas del pato. A la plancha, con un poco de ajito, coronando un lecho de lechuga y tomate. Muy rico.

El plato fuerte por excelencia es el cassoulet. Alubia blanca con pato y cerdo. Gratinado antes de servir. Todo un ladrillo para el estomago mas exigente. Si se toma al mediodia, es ideal para no cenar ese mismo dia. Si se toma para cenar, es ideal para poder aguantar hasta alta horas de la madrugada sin poder dormir, lo queramos o no. Tambien muy rico.

Y como carne sin mas, hay donde elegir. El confit de canard o muslo de pato confitado. El magret de canard, auntentico solomillo de pato. Los manchons, las aiguillettes, los fritons,… Todo de rechupete.

Lo que pasa es que, de vez en cuando, uno se harta del pato. Pero bueno, tras un pequeño barbecho, las ganas vuelven, garantizado.

Même si la vie c’pas du foie gras
Même si la vie c’pas du foie gras
Ni même de la mousse de canard
Si ça a tendance à r’ssembler
A d’ la bouillie ou du navet
J’ crache pas dans la soupe, c’est comme ça,
Même si les p’tits plaisirs sont rares,
Vaut mieux ça qu’ d’être affamé
Bon, j’ sais plus bien qu’est ce que j’ disais

Anais - Même si la vie c’pas du foie gras

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